Росконтроль провел экспертизу качества шпрот к новогоднему столу. Проверены были пять популярных брендов — «5 морей», «БАРС», Gold Fish, «Главпродукт» и KAIJA (Латвия). Стоимость образцов от 570 до 850 рублей за килограмм, рассказали в пресс-службе.
Программа испытаний включала более 50 параметров оценки качества и безопасности продукции. Эксперты изучили соответствие продукции заявленной маркировке (в том числе соответствие фактической пищевой ценности по массовой доле жира, белка, углеводов). Продукт также исследовали на наличие патогенных микробов, токсичных соединений и пестицидов, оценили доли составных частей, а профессиональная группа дегустаторов оценила органолептические свойства, среди них вкус, наличие чешуи, консистенция костей и мяса, порядок укладывания рыбы.
В результате исследований стало ясно, что все проверенные образцы обладают приятным, характерным для копченой рыбы вкусом, без горечи и постороннего привкуса. Никакого постороннего запаха замечено не было, консистенция плавников и костей мягкая, а самой рыбы — нежная. Самыми солеными оказались шпроты ТМ «БАРС», меньше всего соли в образцах «5 морей» и KAIJA (при этом во всех образцах количество соли не превышает допустимого стандартом).
По ГОСТу, масло в банке должно быть прозрачным, допускается незначительное наличие взвешенных частиц — этим требованиям все консервы соответствуют. Кроме того, у ТМ «5 морей» и Gold Fish лабораторно было определено сравнительно высокое значение кислотного числа жира (это показатель окислительной порчи, свидетельствующий о том, насколько свежая продукция). А у образца KAIJA содержание жира в три раза больше, чем указано на маркировке.
Больше всего рыбы положили в свои консервы изготовители ТМ «БАРС» и «Главпродукт» — 76 % и 78 % соответственно (при норме в 70 % рыбы и 10 % масла). У остальных образцов 70-71 % содержания рыбы.
Исследование также показало, что с безопасностью у всех образцов все в порядке — пестицидов не обнаружено, содержание токсичных элементов не превышает максимально допустимого значения. Только в образце «5 морей» выявлено сравнительно высокое содержание бенз(а)пирена (канцерогенного вещества, источником которого является коптильный дым), но оно не превышает максимально допустимого уровня. У остальных образцов показатель содержания бенз(а)пирена еще меньше, а в образце KAIJA его совсем не обнаружили.
В результате все образцы, несмотря на небольшие замечания, прошли проверку. Самые дорогие среди них — латвийские KAIJA, они стоят порядка 135 рублей за банку. А самые бюджетные шпроты Gold Fish — 91,75 рублей.
Несколько дней назад НЕВСКИЕ НОВОСТИ писали, что экспертный центр Союза Потребителей Р.О.С.Контроль проверил креветки брендов Borealis, Fish&More, Agama, Polar, «Бухта изобилия» и поделился результатами своих исследований, а также объяснил, как визуально выбрать качественные креветки.
Автор:
Леся Можаева
Источник: